Витаминный и минеральный состав белокочанной капусты

29.01.2018
logo

Польза и пищевая ценность продуктов питания зависит от их химического состава. Капуста белокочанная не является исключением. Благодаря своему химическому составу этот овощ чрезвычайно популярен у поваров, диетологов и домашних хозяек.

Химический состав капусты белокочанной

В каждых 100 г капусты содержание воды приближается к 90 г. Это не просто вода, а чистейшая природная вода, которая очень нужна организму. У многих диетологов очень популярна капуста белокочанная, хим. состав которой обеспечивает невысокую калорийность блюд из этого овоща. В каждых 100 г сырой капусты содержится:

  • белков 1,8 г;
  • жиров 0,2;
  • углеводов 4,7 г;
  • общее количество калорий – 28 ккал.

Свежая белокочанная капуста является источником витаминов С и К. В зависимости от сорта и условий выращивания количество витамина С колеблется в 100 г от 45 до 60 мг, что обеспечивает взрослому человеку не менее половины суточной нормы.

Отдельно внимания заслуживает витамин К, обеспечивающий нормальную свертываемость крови, полноценную работу почек и активизирующий восстановление тканей, в том числе и костных. Съедая 100 г салата из свежей капусты, взрослый человек получает около 60% от дневной потребности витамина К.

В 1949 году американский исследователь Чини в соке капусты обнаружил вещество, которое положительно влияло на заживление язвенных поражений желудка. Назвали соединение витамином U, по первой букве английского слова язва — ulcus. Последние исследования подтвердили, что капуста является богатейшим источником витамина U. Его роль в жизни человека трудно переоценить.

В небольших количествах овощ содержит витамины А, Е, группы В, РР. Есть в нем и минералы:

  • калий;
  • молибден;
  • кобальт;
  • фтор;
  • хром;
  • кальций.

Заменимые и незаменимые аминокислоты, глюкоза, пищевые волокна, фруктоза и сахароза также присутствуют в химическом составе свежей капусты белокочанных сортов.

Видео по теме:

Белокочанная капуста при похудении

Большое содержание воды и низкая калорийность делают свежую капусту и блюда из нее идеальными для стабилизации и снижения веса.

В свежем виде нарезанный тонкой соломкой овощ работает в желудке и кишечнике как своеобразная метла. Она «выметает» все остатки пищи и одновременно снижает интоксикацию от продуктов распада.

Блюда из свежей капусты прекрасно заполняют объем желудка и уменьшают чувство голода. После употребления порции салата еще около 50 минут нет острого желания съесть что-нибудь еще. Именно столько капуста находится в желудке. Общее время переваривания равно примерно 3 часам.

Вторые блюда и супы из капусты, приготовленные с минимальным количеством жиров, могут быть включены в самые разные низкокалорийные диеты. Основное достоинство капустных блюд в том, что любые ограничения в калорийности и объеме еды переносятся более легко. Ведь при необходимости блюдами из капусты можно перекусывать в любое время суток.

Многие люди тяжело переносят снижение потребления еды в вечерние и ночные часы. Поздний визит к холодильнику не принесет вреда, если в нем есть 100 — 200 граммов капустного салата, заправленного лимонным соком и небольшим количеством масла.

Овощной суп, сваренный из капусты и других овощей, включая черешковый сельдерей и сладкий перец, поможет стабилизировать вес уже через 7-10 дней. Картошку в такой суп добавлять не нужно, а вот небольшое количество бурого риса добавит ему пользы. Такой суп можно кушать несколько раз в день небольшими порциями.

Тучные люди, страдающие лишним весом, считают диетические системы питания слишком дорогостоящими и неподъемными для семейного бюджета. Это не верно, когда речь идет о похудение на блюдах из капусты белокочанных сортов. Этот овощ имеет невысокую стоимость, и он по карману большинству людей с проблемным весом.

Видео по теме:

При каких болезнях полезна белокочанная капуста

Благодаря содержанию витамина U капустный сок используется при лечении язвы 12-перстной кишки и желудка. Кроме того, капуста обладает способностью выделять вещества с высокой противоопухолевой активностью. Капуста нормализует уровень холестерина, укрепляет сосуды и улучшает работу сердца.

Обертывания из листьев с медом хорошо помогают при заболеваниях органов дыхания. Официальная медицина признала пользу свежих листьев капусты при лечении мастопатии. Соком белокочанной капусты лечат бронхит, астму и аллергию. Листья и сок этого овоща можно использовать для лечения ран, гнойных поражений кожи.

С осторожностью нужно употреблять капусту лицам, которые страдают панкреатитом, особенно в период его обострения.

Выбирая капусту для употребления ее в пищу или для лечения, нужно отдавать предпочтение овощу, который рос в экологически благоприятных условиях.

Загрузка...

Добавить комментарий