Полезные и вкусные блюда из белокочанной капусты

Белокочанная капуста является малокалорийным овощем и наделена массой полезных свойств, в том числе способствует выводу токсинов, насыщает организм минералами и витаминами. Рассмотрим несколько вкусных рецептов из данного продукта.

Рецепты блюд из свежей белокочанной капусты

Салат из капусты по-корейски

Для данного рецепта понадобится:

• 1 кг белокочанной капусты;
• морковь – 2 шт.;
• 4 зубчика чеснока;
• горький перец молотый;
• кориандр;
• треть стакана оливкового масла;
• половина стакана воды;
• немного уксуса;
• 100 г сахара;
• соль.

Читать: Чем полезна капуста белокочанная

Этапы приготовления блюда:

• натираем морковку на терке (отлично подойдет терка для корейской морковки);
• нарезаем чеснок небольшими пластинами и перемешиваем вместе с морковью;
• капусту режем кубиками среднего размера, высыпаем в отдельную емкость;
• для приготовления заливки к салату смешиваем сахар, 3 десертных ложки соли, половину чайной ложки красного перца, чайную ложку кориандра с растительным маслом;
• в полученную смесь добавляем горячую воду и 30 г уксуса;
• ставим заливку на медленный огонь, доводим до кипения;
• разламывая кубики капусты, укладываем ее пластами, чередуя с морковью. Для выкладки лучше использовать нержавеющую либо эмалированную посуду;
• периодически подливаем заливку, чтобы равномерно пропитать каждый слой;
• отстаиваем салат под прессом 3 часа либо оставляем на ночь в зависимости от жесткости капусты.

Блюдо очень актуально во время поста.

Салат «Зимний»

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг капусты;
• 1 шт. морковки;
• перепелиные яйца — 4 шт.;
• банка зеленого горошка;
• зелень укропа — 1 пучок;
• перец горький молотый;
• майонез;
• соль.

Рецепт салата:

• капуста шинкуется и разминается руками;
• к ней добавляют пропущенную через среднюю терку морковку и порезанный укроп;
• яйца необходимо мелко нарезать либо же потереть на терке и смешать вместе с горошком и капустой;
• добавьте в салат по вкусу майонез, горький перец, соль. Все тщательно перемешайте.

Рецепты постных блюд из белокочанной капусты

Постные котлеты по-деревенски

Нам понадобится следующий набор продуктов:

• 1 кг капусты;
• лук – 3 шт. (по желанию чеснок);
• картошка – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• растительное масло;
• зелень укропа 1 пучок.

Читать: Белокочанная капуста в кляре

Этапы приготовления:

• ставим половину кастрюли с водой на огонь и, не дожидаясь закипания, переходим к чистке овощей. В закипевшую воду добавляем половину чайной ложки соли, кладем разрезанную на 5-6 частей капусту, очищенный картофель. Варим капусту 5-7 минут;
• сливаем жидкость с капусты и картошки при помощи дуршлага;
• отварные овощи крутим на мясорубке и тщательно перемешиваем, добавив туда манную крупу;
• готовый овощной фарш формируем влажными руками в котлеты, обваливаем в манке и жарим на сковороде с разогретым растительным маслом.

Капуста с рисом

Для этого блюда нужны следующие продукты:

• капуста – 0,7 кг;
• головка лука;
• морковь – 1-2  шт.;
• рис – 130 г;
• 30-процентная томатная паста — 1 столовая ложка;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• вода – 300 мл;
• соль по вкусу.

Овощи отмываем и чистим, режим луковицу и пропускаем морковь через крупную терку. Обжариваем лук и морковь на масле на умеренном огне до золотистой корочки. Затем кидаем нарезанную небольшими квадратиками капусту (листья надо отслоить друг от друга) и заливаем водой. Сковороду накрыть плотно крышкой и готовить 10-15 минут, при этом регулярно перемешивая.

Промытый рис вместе с томатной пастой добавляем к овощам, перемешиваем, добавляем стакан воды, после чего оставляем тушиться на 20-25 минут. Минут за 5 до готовности солим и перчим по вкусу.

Получается вкусное, достаточно сытное и к тому же постное блюдо.

Блюда из белокочанной капусты в мультиварке

Капуста «По-петровски»

По-домашнему сытный рецепт блюда из белокочанной капусты в мультиварке.

Необходимые компоненты:

• 1 кг свежей капусты;
• 1,5 ложки сливочного масла;
• 2 стакана молока;
• стакан риса;
• 50 г сушеных грибов;
• 0,5 стакана не особо жирной сметаны;
• 2 яичных желтка;
• 2 луковицы;
• 1 ложка сухарей;
• соль, зелень по вкусу.

Читать: Польза капусты белокочанной

Этапы приготовления:

• тщательно промываем, чистим кочан капусты;
• рубим капусту на небольшие кубики, заливаем 1 стаканом молока высыпаем в контейнер мультиварки и выставляем режим «тушить»;
• сушеные грибы предварительно замочить на 1-2 часа, после чего слить воду и с помощью режима «жарка» вместе с луком пожарить;
• рис варим до полуготовности в остатке молока;
• пережаренные грибы с луком и зеленью смешать с отварным рисом и уложить слоями, чередуя с готовой капустой в контейнер;
• верхний слой смазать желтками и присыпать сухарями и готовить в мультиварке до готовности, используя режим «выпечка».

Блюдо «Студенческое» в мультиварке

Ингредиенты:

• 600 г капусты;
• 350 г мяса (по желанию);
• головка лука – 1 шт.;
• 200 г сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл манной крупы;
• отборные яйца – 4 шт.;
• соль.

Мелко крошим капусту, соломкой нарезаем луковицу. Мясо можно измолоть с помощью блендера либо же мелко нарезать. В контейнер мультиварки выкладываем сливочное масло и выставляем режим «жарка», в растопленное масло добавляем лук.

В капусту кладем сметану, мясо и вбиваем яйца, подсолив двумя чайными ложками соли. Жареный лук с золотой корочкой добавляем к остальным ингредиентам и присыпаем все манной крупой, перемешивая в однородную массу. Затем смазываем контейнер сливочным маслом и для образования корочки немного присыпаем края и дно манной крупой, после чего загружаем готовый овощной фарш и ставим на режим «выпечка».

Блюда из белокочанной капусты в духовке

Блюдо по-семейному

Для приготовления нужны:

• 1 кг капусты;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко пастеризованное – 1 стакан;
• растительное масло;
• соль;
• перец душистый молотый.

Капусту промываем и нарезаем круглыми ломтями. Затем кладем в форму для запекания с крышкой либо в сковороду и вливаем немного воды, чтобы покрыть дно посуды.

Поливаем капусту растительным маслом, отправляем в духовку запекаться при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

Тем временем готовим соус: взбиваем яйцо с молоком, добавляем соль и перец «на глаз». Не выключая духовки, смесь заливаем в капусту и ждем, пока подрумянится яичная масса.

Блюдо «Завиванец»

Продукты для приготовления:

• капуста – 1 кг;
• сушеные грибы – 50 г;
• гречневая крупа – 1 стакан;
• 2 луковицы;
• яйца (желательно перепелиные) – 2 шт.;
• сухари – 30 г;
• специи — по желанию.

Читать: Запеканка из белокочанной капусты

Отвариваем до неполной готовности кочан капусты, разбиваем на отдельные листья и убираем ножом утолщенные места. Раскладываем рядом листки капусты на разделочную доску. На них выкладываем фарш из гречневой каши, лука и специй. Приготовление фарша: варим клейкую гречневую кашу, даем остыть, добавляем половину яиц сваренных в «крутую», жареные с луком сухие грибы, соль, перец и все обильно перемешиваем.

Сворачиваем рулет. Укладываем его на лист для запекания, смазанный растительным маслом. Смазываем рулет сверху сырыми яйцами и присыпаем сухарями. Запекаем блюдо в духовке.

Блюдо «Здоровье»

Компоненты:

• 0,5 кг капусты;
• яйца – 2 шт.;
• сыр твердый – 400 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соль;
• специи.

В нашинкованную стручками капусту добавляем нарезанный лук, присаливаем и заливаем взбитыми яйцами. Сыр нарезаем малыми кубиками и перемешиваем с вышеупомянутыми ингредиентами. Запекаем в духовке полчаса, температура не менее 200 С.

Простые блюда из белокочанной капусты без мяса

Блюдо «Незабудка»

Ингредиенты:

• капуста – треть или половина (в зависимости от размера);
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатный соус;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• гвоздика.

Морковь пропускаем через среднюю терку и измельчаем лук, обжариваем морковь с луком на растительном масле. Отдельно обжариваем ранее нашинкованную капусту, подсолив ее двумя щепотками соли. Если капуста жесткая, можно налить небольшое количество воды для более длительного тушения.

Добавляем в капусту пожаренные овощи, специи, томатный соус. Тушим блюдо под крышкой на малом огне около 10 минут.

Капуста в яйце

Очень вкусный и быстрый рецепт блюда из белокочанной капусты. Нужно подготовить следующий набор продуктов:

• капуста – 1 вилок;
• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• зелень;
• соль;
• сухой или свежий чеснок.

Делим капусту на четыре части и развариваем в подсоленной воде до размягчения. Пока вариться капуста, вбиваем яйца в посуду и добавляем сухой чеснок (можно свежий), немного черного перца и зелень петрушки, подсаливаем и хорошенько взбиваем. Остывшую капусту нарезаем на небольшие прямоугольные кусочки. Перед жаркой обваливаем кусочки капусты в яйце. Обжариваем со всех сторон на небольшом огне.

Засоленная капуста по-быстрому

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг;
• морковь – 300 г;
• вода кипяченная – 1,5 л;
• соль мелкая – 60 г;
• сахарный песок – 70 г;
• яблочный уксус – 25 мл;
• чеснок – 4 зубчика.

Нарезаем капусту на 8 частей и складываем в кастрюлю, присыпав тертой морковью. Добавляем чеснок. Для приготовления маринада засыпаем в воду соль, сахар, даем воде закипеть. После кипения добавляем в жидкость уксус, все тщательно перемешиваем. Заливаем овощи маринадом и оставляем под прессом на сутки.

Очень надеемся, что понравились наши рецепты блюд из белокочанной капусты! приятного аппетита!