Капуста белокочанная имеет низкую калорийность, а ее состав богат на содержание витаминов, минералов, клетчатки и крахмала.
Какие витамины в капусте белокочанной свежей
Свежая белокочанная капуста содержит в себе целый ряд витаминов:
- Витамин Р. Его содержание в капусте настолько велико, что большее количество находится только в шпинате и петрушке.
- Витамин С. Крайне необходим, особенно в зимний период. Все привыкли, что искать его нужно в лимонах и апельсинах, но… Для восполнения суточной нормы витамина С человеку достаточно съедать 200 г свежей капусты.
- Витамины группы В. Капуста имеет в себе витамин В1, В2, В3, В5. Все они важны для здоровья организма и нормального обмена веществ.
- Витамин К. Его в капусте тоже не малое количество. Он выполняет заживляющую и кровоостанавливающую функцию в организме человека, а также укрепляет костную ткань.
- Витамин U. Особенно в нем нуждаются люди, страдающие от язвы и других болезней желудочно-кишечного тракта.
Читать: Что можно приготовить из капусты белокочанной
На заметку! Калорийность свежей белокочанной капусты – 20 Ккал/100 г.
Видео по теме:
Какие витамины содержатся в капусте белокочанной вареной
В отличие от многих овощей вареная капуста сохраняет большинство своих полезных свойств. Так, отваренная в небольшом количестве воды или приготовленная на пару капуста сохраняет питательные волокна. Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и шлаков. Наличие пищевых волокон в вареной капусте быстрее насыщает организм, поэтому человек съедает меньшую порцию. А это ведет к снижению веса.
На заметку! Калорийность вареной капусты – 23 Ккал/100 г.
Приготовленная в таком виде капуста действует как мочегонное и слабительное средство при запорах. Она не раздражает кишечник и лучше усваивается организмом.
Какие витамины содержаться в капусте белокочанной жареной
Жареная капуста богата на содержание серы, калия, цинка, фосфора, марганца и фолиевой кислоты. Сохраняются в ней и витамины: группы В, витамин С и Р.
Овощ, приготовленный данным способ, также обогащен:
- клетчаткой – необходима для хорошего пищеварения;
- белками, участвующими во всех процессах жизнедеятельности организма;
- тартроновой кислотой, замедляющей образование подкожного жира;
- Метилметионином (витамином U), способствующим лечению заболеваний пищеварительной системы.
Читать: С какого возраста можно давать капусту белокочанную
На заметку! Калорийность жареной белокочанной капусты – 49 Ккал/100 г.
Витаминный салат из белокочанной капусты
Существует масса рецептов приготовления капустных салатов. Вниманию читателя представлены наиболее полезные и популярные варианты среди спортсменов и диетологов.
Салат «Заряд бодрости»
Компоненты этого салата насыщают организм витаминами, энергией и здоровьем. Все желающие иметь стройную фигуру, здоровую кожу и молодое лицо должны непременно добавить его в свой рацион. Салат прост в приготовлении и по карману каждому.
Необходимые продукты:
- Половина головки свежей капусты;
- Несколько яблок кисло – сладких сортов;
- Одна морковь крупных размеров;
- Майонез, сметана или растительное масло для заправки;
- Пучок свежей петрушки;
- Свежевыжатый лимонный сок;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи хорошенько вымыть.
- Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обжать руками для ее смягчения и выделения сока.
- Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
- Яблоко также натереть вслед за морковью. Можно снять с него кожицу, но в натертом виде она и так не будет жесткой.
- Добавить к овощам нарезанную петрушку.
- Все ингредиенты хорошо перемешать с выбранной заправкой и сбрызнуть лимонным соком. Витаминный салат бодрости готов!
Читать: Сколько ккал в капусте белокочанной
Видео по теме:
Салат «Витаминное изобилие»
Приготовление этого салата не составит труда и не займет много времени. Его можно готовить как непосредственно перед подачей на стол, так и на перспективу долгого хранения (в закрытом стеклянном сосуде его можно хранить в холодильнике месяц). Ингредиенты этого салата обладают массой витаминов, в их составе нет вредных жиров и утяжелителей.
Продукты для приготовления:
- Несколько болгарских перцев;
- Две головки красного лука;
- Одна крупная морковь;
- Пол – килограмма свежей капусты;
- Подсолнечное масло и уксус для заправки.
- Соль, сахар.
Приготовление:
- Измельчить капусту в тонкую стружку.
- Перец вымыть, разрезать на две части и вынуть сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами. Так же нарезаем лук.
- Морковь почистить, вымыть. Можно нашинковать ее длинной соломкой или же натереть с помощью корейской терки.
- Соединить все овощи, заправить маслом, уксусом и солью. Можно добавить немного сахара.
- Выложить готовый салат в салатницу или чистую банку, чтобы отправить в холодильник.
Какие минералы есть в составе белокочанной капусты
Белок в капусте содержится в большем количестве, чем в свекле, моркови, репе. Капустный белок по своему компонентному составу схож с белком куриного яйца.
Читать: Капуста белокочанная рецепты приготовления
В белокочанной капусте содержится ряд необходимых для здоровья человека минералов:
- Марганец. Способствует ускорению обмена веществ, регулирует уровень холестерина и усиливает действие инсулина.
- Железо. Снижает риск развития малокровия и поставляет кислород в клетки организма.
- Кальций. Укрепляет костную ткань, работу сердца, нервную систему, повышает сосудистый тонус.
- Калий. Участвует в процессе передачи нервных импульсов, поддерживает кислотно – щелочной баланс, нормализует давление и выводит из организма соли.
- Сера. Содержится в гормонах и аминокислотах.
- Цинк. Укрепляет нервную систему и пищеварение.
Капуста белокочанная имеет в своем составе различные органические кислоты и химические соединения.