Кальмары – головоногие моллюски. Среди них много промысловых видов. В торговую сеть поступают кальмары:
- мороженые, не потрошенные;
- мороженые без голов и внутренностей;
- филе мороженое;
- консервированные.
Все эти виды имеют свои плюсы и минусы. У не потрошеного моллюска не очень высокая цена, но много его мяса теряется при разделке. Филе можно готовить сразу после размораживания, однако оно может содержать фосфаты, которые придают ему товарный вид. Удобнее всего для домашних блюд покупать потрошеного кальмара отечественного вылова. Также можно добавлять в салаты и консервированного моллюска.
Самый вкусный салат с кальмарами, кукурузой, яйцом и сыром
Для вкусного салата нужно:
- кальмар замороженный – 1кг;
- сыр голландский или российский – 200 г;
- банка кукурузы;
- чеснок;
- перец молотый;
- яйцо – 3 шт.;
- майонез.
Читать: Рецепт салата с чипсами и кукурузой
Рецептура:
- Кальмары размораживают, обливают их кипятком, смывают свернувшуюся кожицу, удаляют остатки внутренностей из мантии, хорошо промывают под краном.
- В кипящую подсоленную воду опускают тушки кальмара. Доводят до кипения, варят 1-2 минуты и вынимают из кипятка. Остужают.
- Отваренные кальмары режут тонкой соломкой. Перекладывают в салатник.
- Яйца варят «вкрутую», остужают и очищают. Режут их на узкие дольки. Добавляют к кальмару.
- Сыр трут на крупной терке. Высыпают его в салатник.
- Из открытой банки с кукурузой выливают воду. Добавляют кукурузу к остальным продуктам.
- Выдавливают в салат дольку чеснока и перчат его по вкусу.
- Добавляют майонез, все перемешивают. Салат с кальмарами готов.
Видео по теме:
Салат с кальмарами, рисом, яйцом, кукурузой
Для салата из риса с кальмарами нужно:
- рис – 70 г (рис можно брать любой. Подойдут сорта с длинным зерном и с круглым. Если от предыдущего обеда остался отварной рис, он тоже подойдет для салата);
- уксус (9 %) – 10 мл;
- вода – 200 мл;
- кальмары мороженые – 1 кг;
- яйцо – 3-4 шт.;
- зелень;
- перец молотый;
- майонез;
- 1 банка кукурузы.
Читать: Салат с блинчиками и кукурузой
Рецептура:
- Кальмарам дают оттаять, заливают кипятком, смывают остатки кожицы. Проверяют мантию и убирают из нее остатки внутренних органов и пленок.
- Тушки варят в подсоленном кипятке не дольше 1-2 минут. Их сразу вынимают и остужают.
- Если мантии остались целыми, то кальмары режут тонкими кольцами, если нет, то соломкой.
- Рис моют, высыпают в кастрюлю и заливают водой. Воды потребуется примерно 150 мл. Доводят рис до кипения, варят под крышкой 7-8 минут. Огонь выключают. Держат крупу под крышкой еще 7-8 минут.
- Примерно чайную ложку уксуса разводят в 20-30 мл воды и вливают в рис, перемешивают и остужают.
- Вареные яйца режут пополам вдоль, потом нарезают на тонкие ломтики.
- Банку с кукурузой открывают, сливают жидкость.
- В салатник перекладывают рис, кальмаров, яйца и кукурузу. Перец добавляют по вкусу.
- Заправляют майонезом, перемешивают и ставят салат из риса с кальмарами на стол.
Салат с консервированными кальмарами, кукурузой, яйцами и луком
Для салата из консервированного кальмара нужно:
- кальмар в собственном соку – 2 банки;
- банка кукурузы;
- яйца – 3 шт.;
- репчатый лук – 90 г;
- лук зеленый – 20 г;
- майонез.
Видео по теме:
Этапы приготовления:
- Откупоривают банки с консервированным моллюском. Аккуратно перемещают кусочки кальмара на разделочную доску. Жидкость должна остаться в банке.
- Режут кальмары на кусочки.
- Вареные яйца рубят ножом.
- Лук нарезают на тонкие полукольца. Сильно острые сорта можно ошпарить кипятком.
- Из банки с кукурузой выливают воду.
- В миску складывают лук, кальмары, яйца, кукурузу.
- Добавляют майонез, перемешивают.
Посыпав салат зеленым луком, его подают на стол.
