Вкусные рецепты картошки с укропом

10.12.2018
logo

Несмотря на универсальность картофеля как кулинарного продукта, полезно знать, что его сорта делятся на три группы.

  • Для варки. Такой картофель при отваривании хорошо сохраняет форму, не крошится, когда его нарезают. А все благодаря минимальному содержанию крахмала и высокому содержанию влаги. Хорош для салатов, супов, тушеных блюд, неплох в жареном виде и как пюре.
  • Для запекания. Наоборот — мало влаги и много крахмала. В блюдах получается рассыпчатым и сухим. Идеально подходит для запекания и опять же для жарки и пюре. Также рекомендуется для супов-пюре.
  • Универсальный. Содержание крахмала и влаги среднее, так что, в принципе, можно из него готовить что угодно.

Что до укропа, присутствующего в каждом рецепте этой подборки, то он должен быть свежим. В крайнем случае из зимних припасов (соленый, консервированный в масле).

Как приготовить вареную картошку с укропом и маслом

С этим блюдом есть два варианта. С одной стороны — это простейший гарнир к чему угодно и вкусный сам по себе. Но если хочется блеснуть оригинальностью, перед самой подачей просыпьте на картофель, испускающий пар, на котором уже тает «зеленое» масло, немного розовой гималайской соли.

Читать: Блюдо с майонезом, сметаной, чесноком и укропом

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • 80 г сливочного масла;
  • соль;
  • свежая зелень укропа.

Приготовление:

  • зелень мелко порубите, соедините с размягченным сливочным маслом и уберите его в холодильник;
  • картофель очистите и нарежьте крупными кусками одинакового размера;
  • в кастрюлю на плите налейте воду, доведите ее до кипения, посолите и опустите в бурлящую жидкость картошку;
  • через 20 минут снизьте огонь до минимума, слейте воду;
  • на 2-3 минуты поставьте кастрюлю на плиту обратно и, держа под крышкой и иногда встряхивая, подсушите картофель;
  • затем снимите посуду с плиты, забросьте в нее сливочное масло и еще раз встряхните, обваливая картофель в нем;
  • вывалите готовый корнеплод на блюдо и отнесите на стол.

Видео по теме:

Картошка с луком и укропом

В данном случае предлагается приготовить гратен. Под этим словом скрывается как способ приготовления блюд с румяной корочкой в духовке, так и чудесный картофельный гарнир (в зависимости от состава — иногда и второе блюдо).

Читать: Салат с зеленым луком и укропом

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 250 г твердого сыра;
  • растительное масло;
  • 200 мл сливок;
  • соль;
  • 1 свежее яйцо;
  • 300 г домашнего фарша;
  • 1 крупная луковица;
  • черный молотый перец;
  • свежая зелень укропа.

Приготовление:

  • лук нарежьте полукольцами и быстро обжарьте до полупрозрачного тона на растительном масле;
  • фарш посолите и поперчите;
  • сыр натрите на крупной терке;
  • зелень порубите ножом;
  • картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками;
  • выложите половину картофеля ровным слоем в форму для запекания, смазанную маслом;
  • поверх картошки выложите фарш, лук и сыр;
  • затем снова слой картофеля и сыр;
  • поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, отсчитайте 30 минут;
  • яйцо разбейте, перемешайте со сливками, посолите, добавьте зелень;
  • вытащите форму, залейте сливочной смесью и верните гратен в духовку запекаться до полной готовности.

Видео по теме:

Пирожки с картошкой и укропом

Начинка этих пирожков не способна сильно удивить — просто аппетитное картофельное пюре с зеленью и щепоткой сыра. Но угощение получается очень вкусным, а секрет в нескольких штрихах, дополняющих готовое тесто. Благодаря ему угостить домашних такими пирожками можно быстро и без хлопот.

Читать: Как мариновать лук с укропом

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • свежая зелень укропа;
  • соль;
  • 150 г сыра сулугуни;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • черный молотый перец;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г слоеного теста (1 пластина из стандартной упаковки).

Приготовление:

  • отварите картофель для пюре, разомните, перемешайте со сливочным маслом, мелко рубленой зеленью, крошеным мелко сыром, посолите;
  • тесто раскатайте и разрежьте на несколько частей (так, чтобы было удобно лепить небольшие пирожки);
  • посыпьте тесто корицей и цедрой лимона, выложите начинку и сверните пополам, тщательно соедините края теста;
  • выложите пирожки на противень и отправьте в духовку запекаться при 180-190 градусах до готовности (примерно 20 – 25 минут).

Видео по теме:

Картошка в рукаве с укропом

Хорошо известно, что запеченный картофель — отличное блюдо к ужину. Но в данном случае с ним обычная трапеза превращается в маленький праздник. Ведь здесь «компанию» ему составляют яркие овощи, а также немного сочного мяса с жирком.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 250 г кабачка;
  • растительное масло;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 свежий болгарский перец;
  • красный и черный молотый перец;
  • 400 г свинины с жирком;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • соль;
  • свежая зелень укропа.

Читать: Сало через мясорубку с чесноком и укропом

Приготовление:

  • картофель очистите и нарежьте крупными кусочками;
  • чеснок пропустите через пресс;
  • покрошите укроп ножом;
  • кабачок нарежьте дольками;
  • болгарский перец нарежьте широкой соломкой;
  • лук нарежьте полукольцами и обжарьте до полупрозрачного тона на масле;
  • свинину нарежьте крупными кубиками и добавьте к луку, обжарьте до румяной корочки;
  • сложите в одну посуду картофель, кабачок, перец овощной, чеснок, свинину, лук, добавьте укроп, влейте немного растительного масла, посолите и поперчите;
  • хорошенько перемешайте все и переложите в рукав для запекания, закройте его с обеих сторон, сверху проколите в нескольких местах вилкой (для выхода пара);
  • переложите рукав на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов запекаться в течение 45-50 минут.

Видео по теме:

Молодая картошка с укропом

Опытные кулинары настойчиво советуют не дополнять молодой картофель никакой иной зеленью, кроме свежего укропа. А вот с соусами к нему можно и нужно «играть». И в данном случае все просто — классический молочный соус с грибами превращает такое нехитрое блюдо, как отварной картофель (пусть и молоденький!), в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля (небольшие клубни);
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • свежая зелень укропа;
  • 400 г свежих шампиньонов;
  • растительное масло;
  • 4-5 ст. л. пшеничной муки;
  • 200-250 мл молока;
  • 180 г сметаны;
  • 1 средняя репчатая луковица.

Видео по теме:

Приготовление:

  • измельчите ножом укроп;
  • мелко порубите лук и обжарьте до золотистого цвета на масле;
  • нарежьте соломкой шампиньоны и обжарьте грибы до готовности после лука;
  • на сухой сковороде обжарьте до румяного тона муку;
  • верните лук к грибам, добавьте туда же муку, перемешайте все;
  • добавьте в сковороду сметану, потом влейте молоко, снова перемешайте все и доведите до кипения;
  • начните уваривать соус до желаемой густоты, посолите и поперчите. В самом конце приготовления добавьте укроп и не более чем через 5 минут перелейте все в соусник;
  • очистите картофель;
  • наполните кастрюлю на плите водой, подсолите и опустите в кипящую жидкость картофель. Через 20 минут слейте воду, картофель высыпьте на дуршлаг, встряхните аккуратно, подсушивая;
  • на отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте отварные клубни картофеля до золотистого цвета;
  • выложите картофель на блюдо и вместе с соусом подайте на стол.
Загрузка...

Добавить комментарий